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Ministère
de
l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de
l'Alimentation
251 rue de
Vaugirard
75732 PARIS Cedex
15 |
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Espèce : LES VOLAILLES DE
REFORME
(Toutes espèces de volailles maigres)
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Anomalie
portant sur
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Type
d’anomalie
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Nom de
l'anomalie
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Motivation
en droit en vigueur
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Conduite
à tenir :
retrait total (RT)
retrait partiel (RP)
autre(s) commentaire(s)
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Précisions
éventuelles, cas particuliers
(gestion
particulière
dans le cadre du
PMS, recherche de causes
…)
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Destination
des sous-produits
(Catégories
2 ou 3)
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Code
NERGAL
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La carcasse
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Odeur
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Odeur
anormale
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
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RT
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Destination
des sous produits animaux C2 ou C3 en fonction de la nature et de
l'étendue de l'anomalie
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2 ou 3
|
-
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Couleur
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Carcasse
cadavérique
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. c)
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RT
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L’accrochage
d’animaux morts sur
la chaîne est interdit
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2
|
-
|
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Carcasse
saigneuse
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
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RP
ou RT
|
RP
si limité au cou
RT dans les autres cas
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3bi
|
-
|
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Carcasse congestive
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. f)
si lésions inflammatoires
associées, sinon 1. p)
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RT
|
-
|
2
|
-
|
|
Anomalies de couleur liées à
la conduite d'élevage
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p) |
RP |
Retrait de la peau |
3bi |
-
|
|
Autres
anomalies de couleur
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RT
|
Destination
des sous produits animaux C2 ou C3 en fonction de la nature et de
l'étendue de l'anomalie
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2 ou 3 |
-
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| Conformation |
Accumulation
liquidienne dans cavité abdominale
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Règlement
CE 854/2004, annexe I section II, chap. V. 1. f) pour maladie
généralisée ou 1.p)
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RT
|
-
|
2
|
-
|
|
Arthrite
unique
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
|
-
|
2
|
-
|
|
Arthrites
multiples
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
|
Cachexie
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. q)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
|
| Gros
jabot |
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
ou RT |
RT si répercussion sur
la carcasse, odeur anormale, lésions associées
NB : Risque de contamination de
la chaîne |
2 |
|
|
Carcasse
gonflée
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1.
f) si autres
lésions
associées, 1. p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
|
Autres
anomalies de conformation
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
ou 1. f) si maladie
généralisée
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RP
ou RT
|
RP si circonscrit
|
3bi
|
-
|
|
Aspect
|
Ampoule
du bréchet
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
|
RP
de la zone atteinte.
Uniquement si ampoule non purulente
NB : A intégrer dans le
plan HACCP
|
3bi
|
-
|
|
Lésions
cutanées infectées
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
ou RT
|
RP
si lésion
circonscrite, peu étendue et sans autre
anomalie
RT si abcès
multiples, si autres anomalies
NB : A intégrer dans le
plan HACCP
|
2
|
-
|
|
Anomalie des muscles du bréchet
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Règlement CE 854/2004,
annexe I, section II, chapitre V, 1.u)
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RP ou RT
|
RP si lésion unilatérale sans autre complication. RT sinon.
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3bi
|
|
|
Déchirures
peau-muscle ;
cassures osseuses
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
ou RT
|
Pas
de retrait si anomalie
mineure
RP si anomalie de taille
moyenne
RT si grande taille
|
3bi
|
-
|
|
Défaut
de
plumaison
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP ou RT
|
RP
ou RT selon étendue du
défaut
|
3bi
|
-
|
|
Anomalies
liées à
l’échaudage
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP ou RT
|
En
fonction de l'étendue
de l’anomalie |
3bi
|
-
|
|
Anomalies de la tête
|
Règlement CE 854/2004,
annexe I, section II, chapitre V, 1.p)
|
RP ou RT |
Selon décision du vétérinaire officiel
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2 ou 3
|
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Hématomes
- Fractures
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
ou RT
|
En
fonction de l'étendue
de l’anomalie
|
3bi
|
-
|
|
Souillures
d'origine
extrinsèque ou intrinsèque
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. n)
pour corps étrangers, 1. s)
pour autres souillures ou 1. u)
pour autres cas si nécessaire
|
RP
ou RT
|
En
fonction de l'étendue
de la souillure
HACCP
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2 ou 3 |
-
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|
Pododermatite
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p) |
RP
|
RP des pattes destinées à la consommation humaine. Destination
des sous produits animaux C2 ou C3 en fonction de la nature et de
l'étendue de la lésion
Rechercher les
causes si beaucoup d'animaux atteints (protection animale)
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2 ou 3 |
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| Les
viscères / la cavité abdominale |
Aérosacculite
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Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. f)
|
RP
ou RT |
RT si stade aigu ou subaigu avec répercusion sur la carcasse
RP (grappe
viscérale complète) si subaigu ou chronique, en l'absence d'autres anomalies
|
2
|
-
|
|
Processus
tumoral
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. f)
|
RP
ou RT
|
RP si localisé
RT si multiple ou
généralisé
|
2
|
-
|
|
Anomalies
de la paroi de la
cavité abdominale
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
|
Anomalies
du tube digestif
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. f)
ou 1. h) si parasitisme
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
|
Anomalies
du foie
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
ou RT
|
RT si lésion aiguë
RP dans les autres cas
|
2
|
-
|
|
Anomalies
du péricarde et
du cœur
|
Règlement
CE 854/2004,
annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
ou RT
|
RT si lésion aiguë
RP dans les autres cas
|
2
|
-
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Anomalies
de l'appareil reproducteur
|
Règlement
CE 854/2004, annexe I section II, chap. V. 1. p)
|
RP
ou RT |
RT si lésion aiguë
RP dans les autres cas |
2 |
-
|
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