Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation

251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15



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volailles de réforme 

CARCASSE CADAVERIQUE 

Espèce : VOLAILLES DE REFORME
          (Toutes espèces de volailles maigres)

Code NERGAL

?

Type d'anomalie : anomalie de couleur
Anomalie(s) rattachées(s) : animal mort avant l'abattage, carcasse
bleue (cyanose, asphyxie)


Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.c)

Retrait total


L’accrochage d'animaux morts sur la chaîne est INTERDIT

Catégorie de sous-produits
2

 

Description macroscopique et répercussion sur la carcasse Carcasse entièrement rouge terne à violacée ;  muqueuses bleues (cyanosées), couleur d’autant plus marquée que la mort est ancienne
Vaisseaux gorgés de sang et visibles surtout au niveau de l’aile, du cou et de la zone pectorale, œil terne rétracté au fond de l’orbite et recouvert par le corps clignotant ; plumaison difficile voire impossible (abaissement de la température corporelle)

Muscles flasques

Odeur stercorale à l’ouverture abdominale

Etiologie(s) possible(s) Toute cause de mort avant l’électronarcose
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++)
   +
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage)
 OUI
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  OUI
Ne pas confondre Carcasse congestive
Carcasse saigneuse
Défaut de plumaison