 |
Ministère
de
l'Agriculture
et de la Pêche
Direction Générale de
l'Alimentation
251
rue de Vaugirard
75732
PARIS Cedex 15 |
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Espèce : POULET DE
CHAIR
|
Anomalie portant sur
|
Type d’anomalie
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Nom de l'anomalie
|
Motivation en droit en vigueur
|
Conduite à tenir :
retrait total (RT)
retrait partiel (RP)
autre(s) commentaire(s)
|
Précisions
éventuelles,
cas particuliers
(gestion
particulière dans le cadre du
PMS, recherche de causes …)
|
Destination des sous-produits
(Catégories
2 ou 3) |
Code
NERGAL
|
La carcasse
|
Odeur
|
Odeur
anormale
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RT
|
Destination
des sous produits animaux C2 ou C3 en fonction de la nature et de
l'étendue de l'anomalie |
2
ou 3
|
-
|
Couleur
|
Carcasse
cadavérique
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
c)
|
RT
|
L’accrochage
d’animaux
morts sur la chaîne est interdit
|
2
|
-
|
Carcasse
saigneuse
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
ou
RT
|
RP si limité au cou
RT dans les autres cas
|
3bi
|
-
|
Carcasse
congestive
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
f) si lésions inflammatoires associées, sinon 1.
p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
Autres
anomalies
de couleur
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RT
|
Destination
des sous produits animaux C2 ou C3 en fonction de la nature et de
l'étendue de l'anomalie
|
2 ou 3
|
-
|
| Conformation |
Accumulation
liquidienne
dans la cavité abdominale
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
f) pour maladie généralisée ou 1.p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
Arthrite
unique
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
|
-
|
2
|
-
|
Arthrites
multiples
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
Cachexie
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
q)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
Carcasse
gonflée
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
f) si autres lésions
associées, 1. p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
| Gros
jabot |
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
OU RT
|
RT si répercussion sur la
carcasse, odeur anomale, lésions associées.
NB : Risque de contamination de la chaîne |
2 |
-
|
Autres
anomalies
de conformation
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p) ou 1. f) si
maladie généralisée
|
RP
ou
RT
|
RP si circonscrit
|
3bi
|
-
|
Aspect
|
Ampoule
du
bréchet
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
|
RP de la zone atteinte.
Uniquement si ampoule non purulente
NB : A intégrer dans le plan HACCP
|
3bi
|
-
|
Lésions
cutanées infectées
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
ou
RT
|
RP si lésion circonscrite, peu
étendue et sans autre anomalie
RT si abcès multiples, si
autres anomalies
NB : A intégrer dans le plan HACCP
|
2
|
-
|
Anomalie
des muscles du bréchet
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
u)
|
RP
ou
RT
|
RP si lésion unilatérale sans
complication
RT sinon
|
3bi
|
-
|
Déchirures
peau-muscle
; cassures osseuses
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
ou
RT
|
Pas
de
retrait si anomalie mineure
RP si anomalie de taille
moyenne
RT si grande taille
|
3bi
|
-
|
Défaut
de plumaison
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP ou RT
|
RP ou RT
selon étendue du défaut
HACCP
|
3bi
|
-
|
Anomalies
liées
à l’échaudage
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP ou RT |
RP ou RT
selon étendue de l'anomalie
HACCP
|
3bi
|
-
|
| Anomalies
de la tête |
|
RP ou RT |
Selon décision du
vétérinaire officiel. |
|
|
Hématomes
-
Fractures
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
ou
RT
|
En
fonction
de l'étendue de l’anomalie
|
3b
|
-
|
Souillures
d'origine
extrinsèque
ou intrinsèque
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
n) pour corps étrangers, 1.
s) pour autres souillures ou 1.
u) pour autres cas si nécessaire
|
RP
ou
RT
|
En fonction de la nature et de l'étendue de la
souillure
HACCP
|
2 ou 3
|
-
|
Pododermatite
|
Règlement CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p) |
RP
|
RP des pattes si
destinées à la consommation humaine. Destination C2 ou C3 selon la nature et l'étendue de la lésion.
Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (protection
animale)
|
2 ou 3
|
-
|
|
| Les
viscères
/ la cavité abdominale |
Aérosacculite
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
f)
|
RT
|
|
2
|
-
|
Processus
tumoral
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
f)
|
RP
ou
RT
|
RP si localisé
RT si multiple ou
généralisé
|
2
|
-
|
Anomalies
de
la paroi de la cavité abdominale
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
Anomalies
du
tube digestif
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
f) ou 1. h) si
parasitisme
|
RT
|
-
|
2
|
-
|
Anomalies
du
foie
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
ou
RT
|
RT si lésion aigüe (congestion,
présence de fibrine, …)
RP dans les autres cas
|
2
|
-
|
Anomalies
du
péricarde et du cœur
|
Règlement
CE
854/2004, annexe I section II, chap. V. 1.
p)
|
RP
ou
RT
|
RT si lésion aigüe (congestion,
présence de fibrine, …)
RP dans les autres cas
|
2
|
-
|
