Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15
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Ministère
de
l'Agriculture et de la Pêche Direction Générale de l'Alimentation 251 rue de Vaugirard 75732 PARIS Cedex 15 |
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| DECHIRURE PEAU-MUSCLES
ET CASSURES OSSEUSES |
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| Espèce : POULET DE CHAIR | Code NERGAL ? |
| Type d'anomalie : anomalie d'aspect |
Anomalie(s) rattachée(s) : déchirure peau-muscles, délabrement carcasse, luxation, écartelement, effleurage |
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Conduite à tenir |
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Motivation
en droit |
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| Pas
de retrait
si anomalie mineure. Retrait partiel si anomalie de taille moyenne. Retrait total si anomalie étendue.  |
Catégorie
de sous-produits
3bi |
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| Description macroscopique et répercussion sur la carcasse | Déchirures ou abrasion de la peau voire des tissus, des viscères sans éclatement ni souillures intrinsèques |
| Etiologie(s) possible(s) | Défaut mécanique d’abattage : écartèlement, animal hors norme (rare), patte décrochée, effleurage |
| Fréquence indicative
d'observation (pour le plus fréquent : +++) |
++ |
| Détectabilité sur la
chaîne en cadence d'abattage (rôle de la cadence d'abattage) |
OUI |
| Impact sur la santé publique humaine et/ou animale | NON |
| Ne pas confondre | Hématomes-fractures Souillures d'origine extrinsèque ou intrinsèque |
