Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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 LESIONS CUTANEES INFECTEES
Espèce : POULET DE CHAIR

Code NERGAL
?


Type d'anomalie : anomalie d'aspect

Anomalie(s) rattachée(s) : plaies, croûtes, pustules, escarres, dermites , lésions coussinets plantaires, ulcères, érosions,cellulite du poulet, forme cutanée de la maladie de Marek
abcès simple, localisé ; abcès multiples ; phlegmons, abcès de castration du chapon


 
 
      

   

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.p) et 1.f) pour dermite gangréneuse

Retrait partiel si lésion circonscrite, peu étendue et sans autre anomalie.
Retrait total si abcès multiples, si autres anomalies.


 Attention aux contaminations de la chaîne d'abattage ou si refroidissement à l'eau.
Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien être animal...)
Catégorie de sous-produits
2

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse
  • Lésions cutanées rouge - brun plus ou moins étendues ou recouvertes de croûtes
  • Éventuelles lésions sous-cutanées associées = plaies récentes non cicatrisées avec magma jaune (fibrine) sous la peau
    Souvent associée à autres lésions (arthrite, pérosis, traumatisme ancien)
    Lésions cutanées infectées : larges placards sérofibrineux sous-cutanés (Staphylococcus aureus...)
  • Forme cutanée de la maladie de Marek : hypertrophie des follicules pileux ; atteinte viscérale et nerveuse périphérique (syndrôme prolifératif)
  • Abcès = Lésion nodulaire circonscrite par une coque fibreuse renfermant une collection purulente ; peut être situé au niveau cutané ou au niveau d’un organe.
    Phlegmon = inflammation aiguë ou subaiguë du tissu conjonctif situé en dessous de la peau ou plus profondément.

    Abcès de castration du chapon : localisé entre le haut de la cuisse et le croupion ; associé à maigreur, infiltration hémorragique, œdème, coloration anormale
Etiologie(s) possible(s) Complication infectieuse de lésions dues  notamment à
  • Surpopulation, compétition alimentaire
  • Absence de gritt, d’aliment ou d’eau
  • Conditions de litière 
  • Chaleur excessive en été, forte luminosité 
  • Tout facteur d’excitation ou de cannibalisme, picage, griffage, choc avec éléments tranchants
  • Parasites : gales
  • Maladie de Marek (origine virale)

Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		   ++ à +++
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage)
  OUI sauf si cicatrisation avancée
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  OUI pour dermites nécrotiques et gangréneuses
Ne pas confondre

Ampoule du bréchet


Souillures d'origine extrinsèque ou intrinsèque

Déchirure peau-muscle et cassures osseuses

Anomalies liées à l'échaudage