Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
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75732 PARIS Cedex 15

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ANOMALIE DES MUSCLES DU BRECHET

Espèce : POULET DE CHAIR		 Code NERGAL
?
Type d'anomalie : anomalie d'aspect
Anomalie(s) rattachée(s) : maladie de l’Oregon,
myopathie dégénérative, myodystrophie


 

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.u)

Retrait partiel si anomalie unilatérale sans complication
sinon
retrait total
Catégorie de sous-produits
3bi

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse Nécrose du muscle pectoral profond (maladie de l'Oregon)
Lésion récente : muscle pâle gonflé oedématié
Lésion plus ancienne : muscle sec présentant des reflets ou des foyers de nécrose verdâtre
Dégénérescence fibreuse du muscle pectoral
Présence de lignes blanches, fibreuses parallèles à la direction des fibres (white stripping)
Durcissement plus ou moins étendu du muscles (wooden breast = muscle de bois)

L'anomalie peut être unilatérale ou bilatérale
Etiologie(s) possible(s) Nécrose : liée à une  ischémie des muscles pectoraux consécutive à un effort excessif (battement d'ailes en relation avec les activités de gestion de l'élevage
Dégénérescence fibreuse : origine probablement génétique (souches à croissance rapide)

Conséquence d’autres lésions = dégénérescence ostéo-articulaire, arthrite, phlegmon, lésions plantaires… suite à injection intra-musculaire
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		 + à ++ selon les souches
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		Anomalie observée essentiellement en découpe
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale NON
Ne pas confondre Lésions cutanées infectées