Larousse : le terme "volaille" désigne les oiseaux élevés à la ferme ou nourris dans une basse cour.

Chez un boucher traditionnel  : le terme "volaille" inclut également les lapins, voire les chevreaux (qui sont commercialisés par le volailler)

	DÉFINITIONS officielles de  l’ANNEXE I du Règlement (CE) n° 853/2004 du Parlement européen et du Conseil du 29 avril 2004 fixant des règles spécifiques d'hygiène applicables aux denrées alimentaires d'origine animale
		"Volaille" : les oiseaux d'élevage, y compris les oiseaux qui ne sont pas considérés comme domestiques, mais qui sont élevés en tant qu'animaux domestiques, à l'exception des ratites
		"Lagomorphes" : les lapins, les lièvres et les rongeurs

NB - Les pigeons, les cailles et les faisans, ainsi que les ratites, sont classés  dans les "gibier d'élevage à plumes"