Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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AUTRES LESIONS CUTANEES
Espèce : POULET DE CHAIR

Code NERGAL
?


Type d'anomalie : anomalie d'aspect / infectieuses
Anomalie(s) rattachée(s) : plaies, croûtes, pustules, escarres,
dermite de contact, dermite nécrotique, dermite ulcérative, lésions coussinets plantaires,
boutons de guêtre, ulcères, érosions, dermite gangréneuse, cellulite du poulet,
forme cutanée de la maladie de Marek

 
 

       

   

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.p) et 1.f) pour dermite gangréneuse

Retrait partiel ou retrait total
en fonction de l’étendue des lésions
 
Rechercher les causes si beaucoup d'animaux atteints (bien être animal...)
Catégorie de sous-produits
2

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse
  • Lésions cutanées rouge - brun plus ou moins étendues ou recouvertes de croûtes
  • Éventuelles lésions sous-cutanées associées = plaies récentes non cicatrisées avec magma jaune (fibrine) sous la peau
    Souvent associée à autres lésions (arthrite, pérosis, traumatisme ancien)
    Lésions cutanées infectées : larges placards sérofibrineux sous-cutanés (Staphylococcus aureus...)
  • Dermite nécrotique = peau épaissie, gonflée, cartonnée ; localisée à la partie dorsale, aux hauts des cuisses ou à l’abdomen (couleur jaunâtre) ; la partie pectorale n’est jamais affectée ; placard fibrineux sous-jacent
  • Dermite gangréneuse = concerne surtout l’extrémité des ailes, et aussi la surface du dos, les cuisses = placards noirâtres nécrotiques suintants, +/- croûtes (en général clostridies)
  • Forme cutanée de la maladie de Marek : hypertrophie des follicules pileux ; atteinte viscérale et nerveuse périphérique (syndrôme prolifératif)
Etiologie(s) possible(s)
  • Surpopulation, compétition alimentaire
  • Absence de gritt, d’aliment ou d’eau
  • Conditions de litière 
  • Chaleur excessive en été, forte luminosité 
  • Tout facteur d’excitation ou de cannibalisme, picage, griffage, choc avec éléments tranchants
  • Lésions parasitaires : gales
  • Maladie de Marek
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		   ++ à +++
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage)
  OUI sauf si cicatrisation avancée
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  OUI pour dermites nécrotiques et gangréneuses
Ne pas confondre Lésions purulentes (Abcès, ampoule du bréchet purulente...)

Ampoule du bréchet

Souillures d'origine extrinsèque

Souillures d'origine intrinsèque

Déchirure peau-muscle et cassures osseuses

Anomalies liées à l'échaudage