Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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HEMATOMES - FRACTURES
Espèce : CAILLE
Code NERGAL
?
Type d'anomalie : anomalie d'aspect
Synonyme(s) et anomalie(s) apparentée(s) : infiltration hémorragique, séro-hémorragique,
luxation, écartèlement
 


Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.p)

Retrait partiel ou retrait  total
en fonction de l’étendue de l'anomalie
Catégorie de sous-produits
3bi

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse
- Peau rouge violacé à verdâtre, légèrement surélevée +/- en regard d’une fracture
- Parfois, coloration anormale au niveau des fémurs, souvent bilatérale, violacée à verdâtre associée à des fractures des fémurs
Etiologie(s) possible(s)
 Traumatismes +/- récents en élevage, pendant le ramassage, le transport, le déchargement.
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		  + +
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage)
  OUI
Impact sur la santé publique  NON
Ne pas confondre Déchirure peau, muscles, et cassure osseuse
Souillure extrinsèque ou intrinsèque
Carcasse congestive