Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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CARCASSE CONGESTIVE

Espèce : CAILLE
Code NERGAL
?

Type d'anomalie : anomalie de couleur


Synonyme(s) et anomalie(s) apparentée(s) : carcasse rouge ; inclut les carcasses surmenées, congestion généralisée.


Carcasse normaleCarcasse congestive
 

                                                                       Congestion + cachexie                  Congestion + défaut plumaison

       


Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.f) si lésions inflammatoires associées, sinon 1.p)
Retrait total
Catégorie de sous-produits
2

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse Carcasse uniformément rosée à violacée, coloration plus marquée au niveau des cuisses.
Aspect sec de la peau.
Souvent associé à un défaut de plumaison .
Etiologie(s) possible(s) Maladies infectieuses en phase septicémique : Forme aigüe du Choléra aviaire (Pasteurella multocida), Rouget (Erysipelothrix rhusopathiae),
Colibacillose (Escherichia coli), Yersiniose (Yersinia pseudotuberculosis).
Animaux surmenés (stress, coup de chaleur) ;
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		 +++
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		 OUI
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  OUI (si origine infectieuse)
Ne pas confondre Carcasse saigneuse

 Carcasse cadavérique

Hématomes - fractures