Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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SOUILLURE D'ORIGINE EXTRINSEQUE OU INTRINSEQUE 
Espèce : CAILLE
Code NERGAL
?

Type d'anomalie : anomalie d'aspect 
Synonyme(s) et anomalie(s) apparentée(s) : carcasse souillée


Souillure d'origine intrinsèque

 

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.n) pour corps étrangers
1.s) pour autres souillures
1.u) pour autres cas si nécessaire

Retrait partiel ou retrait total
en fonction nature et de l'étendue de la souillure
Catégorie de sous-produits
2 ou 3

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse
    Souillure par les fèces : matières fécales brun marron sur la carcasse et odeur caractéristique
    Souillure par la bile : coloration vert intense
    Souillure par des graisses mécaniques : tâches noires visqueuses sur l’extérieur de la carcasse et odeur caractéristique
Etiologie(s) possible(s) Technique défectueuse de plumaison et/ou d'éviscération.
Contact des carcasses avec des structures souillantes.
Défaut de mise à jeun.
Lot hétérogène.
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		  +
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		 OUI
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale    OUI
Ne pas confondre Hématome, fracture