Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15
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Ministère
de
l'Agriculture et de la Pêche Direction Générale de l'Alimentation 251 rue de Vaugirard 75732 PARIS Cedex 15 |
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CARCASSE CONGESTIVE |
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| Espèce : PINTADE | Code NERGAL ? |
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Type d'anomalie : anomalie de couleur |
Anomalie(s) rattachée(s) : Congestion généralisée, carcasse rouge, carcasse surmenée, carcasse septicémique |
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 En haut carcasse normale |
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Conduite à tenir |
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Motivation
en droit |
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| Retrait total |
Catégorie
de sous-produits
2
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| Description macroscopique et répercussion sur la carcasse |
Carcasse uniformément rosée à violacée, coloration plus
marquée au niveau des cuisses. |
| Etiologie(s) possible(s) | Maladies infectieuses en phase septicémique (choléra, rouget,
colisepticémie, pullorose, typhose, streptoccocose, septicémie à
C. perfringens) ; Intoxications (organochlorés, monoxyde de carbone, chlorate de soude). Carcasses surmenées (stress, chocs thermiques, mauvaises conditions de transport et d’attente) ;
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| Fréquence
indicative
d'observation (pour le plus fréquent : +++) |
+ + |
| Détectabilité
sur la
chaîne en cadence d'abattage (rôle de la cadence d'abattage) |
OUI |
| Impact sur la santé publique humaine et/ou animale | OUI (si origine infectieuse) |
| Ne pas confondre | Carcasse
saigneuse Carcasse cadavérique Hématomes - fractures |
