fiche_type

Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15

CARCASSE SAIGNEUSE
Espèce : PINTADE	Code NERGAL ?
Type d'anomalie : anomalie de couleur	Anomalie(s) rattachée(s) : mauvaise saignée, saignée insuffisante.
En haut carcasse normale.
Conduite à tenir
Motivation en droit Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.p)
Retrait partiel si limité au cou sinon Retrait total Revoir les modalités de mise à mort : électronarcose, délai saignée échaudage, efficacité de la saignée.	Catégorie de sous-produits 3bi


Description macroscopique et répercussion sur la carcasse	Couleur rouge vif plus ou moins étendue, surtout en partie déclive (tête, cou, ailes). Possibilité de piqueté hémorragique Vaisseaux sanguins gorgés de sang Peut s’étendre sur l’intégralité de la zone ventrale
Étiologie(s) possible(s)	Défaut technologique : absence de saignée ou saignée insuffisante.
Fréquence indicative d'observation (pour le plus fréquent : +++)	+
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage (rôle de la cadence d'abattage)	OUI
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale	NON
Ne pas confondre	Carcasse congestive Carcasse cadavérique