Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15
Retour sommaire
volailles de réforme
|
|
Ministère
de
l'Agriculture et de la Pêche Direction Générale de l'Alimentation 251 rue de Vaugirard 75732 PARIS Cedex 15 |
Retour sommaire volailles de réforme |
|
CONGESTION GENERALISEE |
|||
|
Espèce : VOLAILLES DE REFORME (Toutes espèces de volailles maigres) |
Code NERGAL ? |
||
Type d'anomalie : anomalie de couleur / infectieuse / inflammatoire / circulatoire / carentielle |
Anomalie(s) rattachées(s) : carcasse rouge ; inclut les carcasses surmenées |
||
|
 |
|
||
Conduite à tenir |
|||
|
Motivation
en droit |
|||
| Retrait total |
Catégorie
de sous-produits
2
|
||
|
|
|
| Description macroscopique et répercussion sur la carcasse | Carcasse
rouge à rouge sombre de manière uniforme, y
compris les muscles et les viscères, sauf partie dorsale et haut
de la cuisse qui sont gris violacé Carcasse surmenée = aspect congestif, capillaires gorgés de sang, raideur (opisthotonos) |
| Etiologie(s) possible(s) | Résulte
d’un processus physiopathologique ante mortem : - maladie infectieuse en phase septicémique (salmonellose, pasteurellose, streptoccocose, charbon (Bacillus anthracis), Rouget (Erysipelothrix rhusiopathiae) - intoxication - entérite - alimentaire (carence en vitamine K, résidus de pesticides et de médicaments) - choc thermique (coup de chaleur, froid) - stress : manipulations, mise à jeun, restrictions alimentaires, fin de lot... - mauvaises conditions de transport (densité) et d’attente (surcharge, température…) - arrosage ou brumisation des volailles avec de l'eau froide lors de fortes chaleurs |
| Fréquence
indicative
d'observation (pour le plus fréquent : +++) |
+ + |
| Détectabilité
sur la
chaîne en cadence d'abattage (rôle de la cadence d'abattage) |
OUI |
| Impact sur la santé publique humaine et/ou animale | OUI (si origine infectieuse) |
| Ne pas confondre | Carcasse
saigneuse Carcasse cadavérique / animaux asphyxiés Défaut de plumaison Hématomes - fractures Couleur liée à la souche génétique ou à l’alimentation (voir I.C.A.) |
