Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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CARCASSE SAIGNEUSE

Espèce : LAPIN Code NERGAL
?
Type d'anomalie : anomalie de couleur

Anomalie(s) rattachée(s) : mauvaise saignée, saignée insuffisante.

  

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.p)

Retrait partiel si limité au cou
sinon
Retrait total

Autres actions à mener : vérifier la saignée si cela est observé fréquemment
Catégorie de sous-produits
3bi

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse Coloration rouge anormale des tissus en partie déclive ; les tissus sont gonflés de sang, stase sanguine
Étiologie(s) possible(s) Saignée insuffisante au cours de l’abattage
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		 +
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		  OUI
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale   NON
Ne pas confondre Congestion généralisée

Carcasse cadavérique