Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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CARCASSE CONGESTIVE

Espèce : CANARD MAIGRE
Code NERGAL
?

Type d'anomalie : anomalie de couleur / infectieuse / inflammatoire / circulatoire / carentielle
Synonyme(s) et anomalie(s) apparentée(s) : congestion généralisée, carcasse rouge ; inclut les carcasses surmenées


En haut : Carcasse congestive
 

  

      

 

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.f) si lésions inflammatoires associées, sinon 1.p)
Retrait total
Catégorie de sous-produits
2

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse

Carcasse uniformément rosée à violacée, coloration plus marquée au niveau des cuisses.
Aspect sec de la peau.
Souvent associé à un défaut de plumaison .
Etiologie(s) possible(s)
Maladies infectieuses en phase septicémique : Forme aigüe du Choléra aviaire (Pasteurella multocida), Rouget (Erysipelothrix rhusopathiae), Riemerellose (Riemerella anatipestifer), Colibacillose (Escherichia coli), Yersiniose à Yersinia pseudotuberculosis, parvoviroses.

Animaux surmenés (stress, coup de chaleur) ;
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		 +++
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		 OUI
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  OUI (si origine infectieuse)
Ne pas confondre Carcasse saigneuse
 Carcasse cadavérique
Hématomes - fractures