Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15
volailles de réforme
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Ministère
de
l'Agriculture et de la Pêche Direction Générale de l'Alimentation 251 rue de Vaugirard 75732 PARIS Cedex 15 |
volailles de réforme |
| ANOMALIE DES
MUSCLES DU BRECHET |
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Espèce : VOLAILLES DE REFORME (Toutes espèces de volailles maigres) |
Code NERGAL ? |
| Type d'anomalie : anomalie d'aspect |
Anomalie(s) rattachée(s) : maladie de l’Oregon, myopathie dégénérative, myodystrophie |
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Conduite à tenir |
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Motivation
en droit |
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| Retrait
partiel si
anomalie unilatérale sans complication sinon retrait total |
Catégorie
de sous-produits
3bi |
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| Description macroscopique et répercussion sur la carcasse | Nécrose du muscle pectoral profond (maladie de l'Oregon) Lésion récente : muscle pâle gonflé oedématié
Dégénérescence fibreuse du muscle pectoralLésion plus ancienne : muscle sec présentant des reflets ou des foyers de nécrose verdâtre Présence de lignes blanches, fibreuses parallèles à la direction des fibres (white stripping)
Durcissement plus ou moins étendu du muscles (wooden breast = muscle de bois) L'anomalie peut être unilatérale ou bilatérale |
| Etiologie(s) possible(s) | Nécrose
: liée à une ischémie des muscles pectoraux consécutive à un
effort excessif (battement d'ailes en relation avec les activités de
gestion de l'élevage Dégénérescence fibreuse : origine probablement génétique (souches à croissance rapide) Conséquence d’autres lésions = dégénérescence ostéo-articulaire, arthrite, phlegmon, lésions plantaires… suite à injection intra-musculaire |
| Fréquence
indicative
d'observation (pour le plus fréquent : +++) |
+ à ++ selon les souches |
| Détectabilité
sur la chaîne en cadence d'abattage (rôle de la cadence d'abattage) |
Anomalie observée essentiellement en découpe |
| Impact sur la santé publique humaine et/ou animale | NON |
| Ne pas confondre | Lésions cutanées infectées |
