Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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ANOMALIE DU MUSCLE DU BRECHET Mettre à jour !
Espèce : POULET DE CHAIR Code NERGAL
?
Catégorie d'anomalie : Anomalie d'aspect / dégénérative
 Anomalie(s) rattachée(s) : maladie de l’Oregon, myopathie dégénérative, myodystrophie



 

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.u)

Retrait partiel si anomalie unilatérale
sinon
retrait total		 Catégorie de sous-produits
3b

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse Dépressions de surface par défaut de tissu musculaire, affaissement des muscles lésés voire disparition des filets jusqu’à mise à nu du sternum :
-  dégénérescence uni ou bilatérale du muscle pectoral profond
- à la coupe, modification de couleur et d’aspect du muscle = aspect « cuit », verdâtre, irisé, avec parfois un peu d’œdème
Etiologie(s) possible(s) Le plus fréquent, hypothèse d’une maladie héréditaire liée à irrigation insuffisante des muscles pectoraux
Conséquence d’autres lésions = dégénérescence ostéo-articulaire, arthrite, phlegmon, lésions plantaires… suite à injection intra-musculaire
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		   +  
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		 S’observe davantage en découpe
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  NON
Ne pas confondre Lésions purulentes (abcès, ampoule du brechet purulente...)