Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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SOUILLURE D'ORIGINE INTRINSEQUE OU EXTRINSEQUE
Espèce : PINTADE Code NERGAL
?
Type d'anomalie : anomalie d'aspect
Anomalie(s) rattachée(s) :

   

   

Conduite à tenir

Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.s) pour les souillures fécales,
1.u) pour les autres

Retrait partiel ou retrait total
selon la nature et l'étendue de la souillure


Revoir le process d'abattage si fréquent
Catégorie de sous-produits
2 ou 3

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse
Variables en fonction de la souillure
Souillure par des fèces : matière fécale brune ou marron sur la carcasse, odeur caractéristique
Souillure par de la bile : coloration verte intense
Souillure par des graisses mécaniques : tâches noires visqueuses sur l’extérieur de la carcasse et odeur caractéristique
Etiologie(s) possible(s)
- Technique de dépouille ou excès de graissage des rails
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		   +
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		 OUI 
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  OUI
Ne pas confondre