Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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palmipèdes gras 

FOIE GRAS SCLEROSE

Espèce : PALMIPEDES GRAS Code NERGAL
?
Type d'anomalie : anomalie du foie  Anomalie(s) rattachées(s) : Hépatite, sclérose généralisée à l'organe, foie gras en peau de serpent

       
 

Conduite à tenir
Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.p)
Retrait de tout ou partie du foie selon l'étendue de l'anomalie
Catégorie de sous-produits
3bi

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse Aspect en “ peau de serpent ” : travées fibreuses apparaissant et entourant les lobules hépatiques, en particulier sur les bords. Les lobules sont entourés d’un liseré plus ou moins hémorragique ou verdâtre
La taille est normale, le foie n’est pas déformé
Stade fibreux : lésion tardive, hypertrophie ou atrophie ; les bords du foie sont arrondis, le foie est dur, de couleur blanc ou crème

Lésion irréversible
Etiologie(s) possible(s) - Gavage trop poussé
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		   + +
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		 OUI 
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  NON (Rappel : les saisies partielles ne peuvent être valorisée en alimentation humaine)
Ne pas confondre   -