Ministère de l'Agriculture et de la Pêche
Direction Générale de l'Alimentation
251 rue de Vaugirard
75732 PARIS Cedex 15


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palmipèdes gras
AUTRES ANOMALIES DE COULEUR
Espèce : PALMIPEDES GRAS Code NERGAL
?
Type d'anomalie : anomalie de couleur
Anomalie(s) rattachées(s) : couleurs anormales = blanc (anémie),
jaune (ictère ou  jaunisse)


Conduite à tenir
Motivation en droit
Règlement CE 854/2004, annexe I, section II, chapitre V, 1.p)
Retrait total
Catégorie de sous-produits
2 ou 3 selon la nature et l'étendue de l'anomalie

 
Description macroscopique et répercussion sur la carcasse Coloration anormale des tissus +/- étendue ; autres anomalies associées éventuelles.
Carcasse anémique = coloration anormalement pâle uniforme de la carcasse +/- avec diminution de la masse musculaire
Carcasse ictérique = coloration jaune de l’ensemble des tissus, associée à anomalie du foie (hépatite)
Etiologie(s) possible(s) Alimentaire
Infectieuse (staphylocoques)
Ictère : toute cause d’hépatite
Fréquence indicative d'observation
(pour le plus fréquent : +++) 		   +
Détectabilité sur la chaîne en cadence d'abattage
(rôle de la cadence d'abattage) 		 OUI
Impact sur la santé publique humaine et/ou animale  OUI 
Ne pas confondre Couleur liée à l’alimentation (maïs blanc ou jaune)